この時期、我が家の家庭菜園ではキュウリ、ナス、トマトが大量収穫されます。
子供たちも毎日食卓に並ぶとさすがに飽きてきますね（苦笑）
ご近所さんに配ったりしているのですが、それでも食べきれない時があって・・・結局は悪くなってしまう事もあって、ケチケチ母としては食べ物を粗末にして胸が痛んでいました。

私の使っている家計簿の片隅に「ひとことメモ」のようなものがあるのですが、そこに「ナスとピーマンは冷凍保存できます」と書いてあったので、これは驚き！早速やってみました。

ナスを一口サイズに切って、そのまま保存袋で冷凍します。
使う時は、そのまま炒めたり、煮たりしてＯＫだそうです。
保存の目安は２週間で使いきれるように・・・・♪

冷蔵庫の残り野菜と合わせて味噌炒めにしました。
アク抜きをしてないせいか、少し苦味があったかな？
あとは皮がちょっと固めだったような気がします。
（煮物にしたほうがいいのかなぁ・・・・・？？）

白い部分の食感は変わらなかったので、スーパーで特売があった時なんかに使えそうなワザですね♪